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[菜谱食谱] 几款美味又下饭的家常菜,来过个眼瘾

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发表于 2020-12-17 11:23:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
《美食汇》
美食论坛: 美食街 » 家常小菜
美食分类: 常见菜式 » 家常菜

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1.  

  鱼香肉丝

  用料

  瘦肉 300g 木耳、青椒、胡萝卜适当 葱、姜、蒜适当 郫县豆瓣酱 适当 料酒、糖、醋、盐、鸡精、淀粉、老抽、酱油、水适当 鸡蛋清 1个

  步调 1

  瘦肉切丝

  步调 2

  放入淀粉,一个蛋清,盐、料酒鸡精。

  步调 3

  搅拌上浆,腌制20分钟入味。

  步调 4

  胡萝卜,木耳,青椒切丝备用

  步调 5

  糖醋汁(3勺糖,3勺醋,1勺酱油,老抽,盐,鸡精,料酒,淀粉,水适当。)调好备用

  步调 6

  锅中放入比平常炒菜多一倍的油,倒入上腌制好的肉丝。

  步调 7

  用筷子敏捷拔散肉丝,等肉色变色后盛出备用。

  步调 8

  锅中放入少许油,倒入郫县豆瓣,炒出香味,炒出红油,再放葱姜蒜。

  步调 9

  倒入胡萝卜,木耳,青椒翻炒均匀,再放入肉丝炒均匀。

  步调 10

  浇上糖醋汁翻炒,炒到汤汁浓稠便可以关火了,盛盘。






2.
  

  干煸豆角

  用料:藊豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适当 做法: 1、藊豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

  2、烧热250克油,放入藊豆,炸到藊豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

  3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

  4、倒入老抽、藊豆翻炒,藊豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

  



3.
  

  宫爆鸡丁

  用料

  鸡腿 花生米 干红辣椒 花椒 大蒜 大葱 食用油 生抽 老抽 料酒 醋 盐 鸡精

  步调 1

  鸡腿去骨切丁,用料酒,生抽腌制2小时以上。

  步调 2

  干红辣椒剪段去籽,葱切段备用。

  步调 3

  将花生米在滚水中泡3分钟,去皮,沥干水份。

  步调 4

  锅中倒油,油凉的时辰将去皮的花生米倒入油中,用小火加热。待花生变色后捞起,沥干油,撒上少许盐,晾晾待用。

  步调 5

  锅大火烧热,倒适当油,烧至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的鸡丁炒散,倒入少许老抽和醋翻炒两分钟。

  步调 6

  再加入姜片、葱段和炸好的花生米炒匀,撒鸡精调味,即可装盘出锅。







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